注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

温馨港湾

往事如烟

 
 
 

日志

 
 

【转载】西瓜酒的酿制方法  

2015-09-22 21:19:39|  分类: 编织 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文转载自xinlingganwu777《西瓜酒的酿制方法》

 

 

 

漂亮的分隔线

 西瓜酒的酿制方法

漂亮的分隔线

 

 

 

 

 

 

 

本发明属于一种果酒及其酿造方法,具体涉及一种西瓜汁发酵而成的一种饮料酒。下面是几种做法

 

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

 

方法1

西瓜顶部切开,下面的西瓜馕用调羹挖掉些许,直至中心,放入葡萄干,再用挖出的馕覆盖,最后将西瓜顶复位,用黄泥将切口密封,置于阴凉处,半个月西瓜酒成啦!注意要点:手不能直接触碰瓜馕,西瓜要新鲜,刀具要开水烫过。


西瓜酒的酿制方法

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

 

方法2

一种西瓜酒,其特征是以西瓜为原料,经发酵、离汁,将汁液加入酵毋液和 甜酒药发酵,陈酿制得酒度为8-15% v/v,含糖量为5-30g/100m1,总酸为、 0.45-0.75g/100ml的发酵汁酒。                                                  

 本发明属于一种果酒及   其酿造方法,具体涉及一种西瓜汁发酵而成的一种饮料酒。选择成熟八成以上(不能腐败、过期)的西瓜清洗干净,去皮,用榨汁机对西瓜瓤进行粉碎榨汁,然后过滤,滤去其中的西瓜籽壳,成为西瓜榨汁,杀菌后加入果酒用活性干酵母,搅拌均匀,进行发酵;当发酵液含糖量降至1%左右时即刻终止酒精发酵;随后把发酵液移入放置在阴凉处,装满容器,然后在液面上洒一层高度酒,密封,陈酿即成。其特点是:保存了西瓜中已有的营养成分和口味;外观清亮,口感清凉,酒体醇和,酸甜适口,易于人体吸收利用。


西瓜酒的酿制方法

 

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

 

方法3生成工艺流程   选料一榨汁一调配一发酵-装瓶一杀菌一贮存一成品  

1.原料选择  

选择充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。

2.榨汁

 先将西瓜洗净并沥干水分,然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤,滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中,加热至70℃~75℃,保持20分钟左右备用。注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热,以免发生反应,影响酒的品质和色泽。   

3.调配  

待西瓜汁冷却澄清后,用虹吸管吸出上层澄清液,放入经过消毒杀菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量,加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到20%~22%,随即加入3%~5%的酒曲。为防止酸败可加入少量亚硫酸钠,其用量以每100千克西瓜汁加11~12克为宜。   

4.发酵  

将调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后,置于25℃~28℃的环境中进行酒精发酵,15天后,用虹吸管吸入另一缸或坛内,并按西瓜汁量的10%加入蔗糖,待蔗糖溶解后,倒入锅内煮沸,冷却后用纱布过滤,盛入缸内。这时西瓜酒的度数不高,可按要求加入白酒进行调整,然后封缸,在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长,味道和品质会越好。   

5.装瓶、

杀菌、贮存 将西瓜酒装入干净的酒瓶里,用封口机封口,70℃的温度下杀菌10~15分钟。西瓜酒的贮存适宜温度为5℃~25℃,因此应在阴凉干燥处存放。


西瓜酒的酿制方法

 

 

 

 

 

 

 

   2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟
 
  

  评论这张
 
阅读(6)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017